Datenblatt

Enzymatische Bräunung

Artikel-Nr.: P7188500

Prinzip

Ein angeschnittener Apfel wird an der Schnittstelle sehr schnell braun (dieser Effekt wird auch als "enzymatische Bräunung" bezeichnet. In der Lebensmittelindustrie wird Sulfit zur Verhinderung der enzymatischen Bräunung verwendet, z.B. beim industriellen Entfernen der Schalen von Kartoffeln. Durch Zugabe von Sulfitlösung zu zerkleinertem Obst kann die reduzierende Wirkung demonstriert werden.

Vorteile

Versuch ist Teil einer Komplettlösung mit zahlreichen Versuchen aus dem Bereich Lebensmittelchemie - Kohlenhydrate, Vitamine und Zusatzstoffe, einfacher Aufbau einer Unterrichtsreihe
Experimentierliteratur für Schüler und Lehrer erhältlich: Minimale Vorbereitungszeit
Gefährdungsbeurteilung für Schüler und Lehrer erhältlich
Einfaches Lehren und effizientes Lernen beim Einsatz der verfügbaren interaktiven Experimentier-Literatur

Lieferumfang
Löffelspatel, Stahl, l = 150 mm	33398-00	1
Messer	33476-00	1
Spritzflasche, 250 ml, Kunststoff	33930-00	1
Uhrglasschale, d = 100 mm	34574-00	2
Reagenzglas, Laborglas, 100 Stk., verschiedene Größen	37658-10	1
Reagenzglasbürste, d = 20 mm, l = 270 mm	38762-00	1
Reagenzglasgestell mit 6 Bohrungen, d = 22 mm, Holz ohne Abtropfstäbchen	MAU-20042200	1
Laborschreiber, wasserfest, schwarz	38711-00	1
Glasrührstab, Boro, l = 200 mm, d = 6 mm	40485-04	1
Pipette mit Gummikappe, l = 100 mm	64701-00	1
Ascorbinsäure (Vitamin C), 100 g	31067-10	1
Wasser, destilliert, 5 l	31246-81	1
Schutzbrille "classic" - OneSize, Unisex	39316-00	1

Enzymatische Bräunung

Lieferumfang